Savor

Il savor è una composta dolce tipica della tradizione contadina romagnola, preparata con mosto d’uva e frutta mista. Il nome deriva dal latino saporem, che significa sapore, e indica la ricchezza di gusto di questa conserva. Il savor ha origini molto antiche, risalenti all’epoca delle colonizzazioni romane, ed era usato per conservare la frutta in eccesso e per arricchire il pane quotidiano. Il savor si presenta di colore scuro e dal sapore intenso, dato dalla lunga cottura del mosto d’uva con frutta fresca, frutta secca, scorza di agrumi e spezie.  Il savor si può gustare da solo, come dolce al cucchiaio, o accompagnato a formaggi stagionati, crostate, frittelle o biscotti secchi.

Confezione da 180 gr.

Come abbinare il savor?

Il savor è una salsa tipica della cucina romagnola e  si usa per accompagnare formaggi, carni e dolci. Ecco come abbinarlo:

– Con il formaggio squacquerone, tipico della Romagna, si crea un contrasto dolce-acido che esalta il sapore di entrambi.
– Con la carne di maiale, come l’arrosto o il cotechino, si aggiunge una nota fruttata e agrodolce che bilancia il grasso e il salato.
– Con i dolci, come le crostate o i biscotti, si ottiene un effetto simile alla marmellata, ma con una maggiore acidità che rende il dolce meno stucchevole.